Nieuws

De vinificatie is begonnen

22 september 2017

De Solaris-druiven zijn binnen voor de nieuwe witte wijn '2017' en gaan in een rvs-vat. De gisten zorgen voor een mooie schuimlaag op het sap. Altijd weer een prachtige beeld. De schuimlaag ontstaat door de productie van CO2. Daarnaast ontstaat er ook ethanol. De gisten gebruiken hiervoor de suikers van de druiven. De ethanol (alcohol) blijft en het CO2 verdwijnt vanzelf. En zo willen u en ik het graag. De wijn zal begin volgend jaar gebotteld worden en de markt op gaan. Bij de rode wijn duurt dit minimaal anderhalf jaar langer door lagering in eiken vaten.

Ga terug